Рассыпчатые сорта картофеля

К началу нашего века в мире насчитывается более 2500 сортов картофеля.

У нас в Сибири селекцией нашего “второго хлеба” занимаются СФНЦА РАН (Новосибирск), который объединяет институты Сибири и Дальнего Востока. Работают весьма результативно.

Свойства картофеля для Сибири

Сибирские ученые в процессе работы по выведению новых сортов картофеля руководствуются необходимостью прививания следующих свойств:

• Скороспелость (лето в Сибири короткое)
• Устойчивость к резким перепадам температур
• Нечувствительность к избытку и недостатку влаги
• Невосприимчивость к возможно большему виду заболеваний
• И обязательно прекрасный вкус

 Вкус картофеля

Вкус картофеля определяется многими показателями, в том числе и процентом  крахмала в нем  и величиной крахмальных зерен.

Габариты этих зерен определяют строение мякоти картошки , её рассыпчатость при готовки.

Интересно: При нагревании зёрна крахмала картофеля набухают, поэтому содержащие их клетки округляются, начинают легче отделяться одна от другой, в результате чего и создаётся рассыпчатая консистенция.

Крахмал

Крахмал есть в любой картошке, и его содержание колеблется от 10% до 20%, редко выше.

Величина крахмальности картофеля определяется:

• сортом
• погодными условиями
• богатством земли питательными элементами
• и даже размером клубня.

Наиболее рассыпчатыми будут сорта картошки с большей крахмалистостью. Из них получается чудесное картофельное пюре, замечательны они запеченные в духовке.

Со средним содержанием крахмалистого вещества картошка будет хороша для жарки.

С малым — для  супов, если хотите чтоб картошка не разварилась и сохранила форму.

Стандартно считается, что чем белее клубень внутри, тем он крахмалистее, и у позднеспелых он выше. Но селекционеры сегодняшнего дня этот стандарт изменили.

Интересно:

• Разрезать картофель и попробовать соединить половинки. Если они не соединились, то крахмала в нем мало.
• Если на срез клубня капнуть йод, то цвет изменится на сине-фиолетовый.  Это показывает, что картошка содержит большое количество крахмала.

Во время хранения количество крахмала уменьшается и сильнее уменьшается при низкой температуре (1-2 градуса)

В молодой картошке любого сорта содержание крахмала низкое, но она богата витамином С и биофлавоноидами — веществами, укрепляющими стенки кровеносных сосудов. И калорийность ее тоже меньше.

По словам заместителя заведующего по научной работе СибНИИЭСХ СФНЦА РАН Галины Колесниковой: “ В среднем в российском картофеле доля крахмала составляет 15-16%, может достигать 20%.  У иностранного картофеля этот показатель зачастую не превышает 12%, поэтому он «как сыр лежит и даже не разваривается».

Сорта картофеля для Сибири

Ранние

Ранним сортам картофеля необходимо 70-80 дней до полной зрелости.

Любава

Любава (2003) с розовой кожурой и белой мякотью не темнеющей при нахождении на воздухе. Картофелинки крупные, бывает до 20 штук в лунке, мелких мало. Крахмалистость разная: 11% — 17%. На легкой плодородной почве он вырастает рассыпчатый. Дает высокий стабильный урожай (30-40 ведер с сотки), не зависящий от избытка или недостатка влаги. Любаве присущи высокая лежкость, хороший вкус, относительная устойчивостью к фитофторозу и альтернариозу.

Мы приобрели картошку сорта Любава в 2013 г. И вот ее урожайность в сравнении с сортом Адретта:

Многолетнее наблюдение показывает, что разные сорта картофеля по разному реагируют на одинаковые погодные условия при прочих равных обстоятельствах. Поэтому правильнее будет высаживать два-три, а лучше четыре разных сорта. Семенной материал мы отбираем из наиболее характерных и богатых кустов, примерно одинакового ( с куриное яйцо) размера.

Мы заготавливаем на зиму 15-20 ведер картофеля, я их мою и сушу и только потом складываю в подполье. Адретту стараемся употребить до марта, а Любава отлично хранится до сентября, хотя молодую картошку начинаем подкапывать в августе.

Юна

Юна (2013) с бежевой кожурой и светло-желтой мякотью, овально-круглые картофелины. Мелких клубней практически нет, урожайность 25-40 ведер с сотки. Крахмала 14-15%, вкусен, хорошо хранится. Приспособлен к суровым условиям Сибири, устойчив к возбудителю рака, золотистой цистообразующей нематоде, морщинистой и полосчатой мозаике, скручиванию листьев.

Саровский

Саровский (2014) растение невысокое, всего 50-60 см. Продукт нарастает  с шероховатой красной кожурой и мякотью с желтоватым оттенком, клубни продолговато овальной формы. Крахмальный — более 18%. Лежкий. Вкус приятный. Родит регулярно стабильно до 35 ведер с сотки. Не боится возвратных заморозков, которые нередки в регионах Сибири. Устойчив к болезням: к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной цистообразующей нематоде, ризоктониозу, чёрной ножке, кольцевой гнили. Умеренно восприимчив к возбудителю фитофтороза по листьям и клубням. 

Среднеранние сорта 

Лина

Лина (1978)с высокими прямостоячими кустами. У овоща кожура желтая, мякоть белая, клубни овальной формы, Высокое содержание крахмала  (до 18,5%) обеспечивает рассыпчатость, приятный вкус. Мякоть при варке не темнеет. Урожайность высокая (до 55 ведер с сотки), неприхотлива, не чувствительна к погодным условиям, устойчива к многим заболеваниям (восприимчива к золотой нематоде),лежкость хорошая.

Сафо

Сафо (1983) кожура светло-бежевая, мякоть кремовая, клубни овальные. Содержание крахмала до 16,7%, из-за хорошего вкуса неизменно пользуется популярностью у населения. Урожайность достойная 9-12 клубней в кусту, сотка родит от 20 до 40 ведер картофеля. Лежкость — хорошая. Устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной цистообразующей нематоде. По данным ВНИИ фитопатологии, умеренно восприимчив к возбудителю фитофтороза по ботве и клубням.

Накра

Накра (2000 г.) вырастает высоким кустом до одного метра. Продукт имеет кожуру красную, мякоть светло-желтую, форма овально-круглая.  Вкусный, хорошо разваривается. Отличается повышенным содержанием крахмала (20-28%), относительной устойчивостью к фитофторозу, высокой устойчивостью к парше обыкновенной, относительной устойчивостью к поеданию колорадским жуком. Урожайность 22-34 ведра с сотки,  хорошая лежкость клубней при хранении.

Тулеевский

Тулеевский (2006 г.) кожура шероховатая, желтая, мякоть желтая, форма — овально-удлиненная с приятным вкусом и рассыпчатая. Нетребовательна к почве и погодным условиям. Урожай стабильно высокий, в кусту средней высоты до 20 клубней (очень крупные клубни могут иметь пустоты), с сотки выкапывают до 35 ведер. Хорошая лежкость при хранении.

Кузнечанка

Кузнечанка (2009) кожура гладкая, красная, мякоть кремового оттенка, клубни округло-овальной формы. Превосходный вкус, крахмальность до 16%. Урожайность высокая, от 6 до 11 картофелин в невысоком  кусту, с сотки до 42 ведер. Устойчивость к частой смене погоды и к возбудителю рака. Восприимчивость к золотистой цистообразующей нематоде. Хранится хорошо. 

Хозяюшка

Хозяюшка (2009) любительница песчаной почвы выращивает в невысоких кустах клубни с розовой кожицей и белой мякотью, в форме овала или почти круглые. Крахмалистость высокая 17%-22%, лежкость замечательная, урожайность высокая (40-45 ведер с сотки) не зависящая от капризов сибирской погоды. Устойчивость к фитофторозу ботвы и умеренно восприимчив к фитофторозу клубней, парше обыкновенной и ризоктониозу.

Танай

Танай (2011) кусты средней высоты, кожура желтая, мякоть беловато-желтая, клубни овальные. Крахмалистость 14-17%, лежкость хорошая, урожайность от 30 до 50 ведер с сотки. Устойчив к переменам сибирского лета. Не восприимчив к возбудителю рака и золотистой цистообразующей нематоде. Сорт подвержен фитофторозу, морщинистой и полосчатой мозаике, скручиванию листьев. 

Кемеровчанин

Кемеровчанин (2013 г.)  растет активно, рост высокий. У овоща кожица желто-бежевая, мякоть желтая, клубни овальные, массой 110-155 гр. Содержание крахмала 15-16,4%, отличный вкус, лежкость хорошая. Высокая урожайностью  от 20 до 40 ведер с сотки. Устойчив к раку и золотистой картофельной нематоде, обладает высокой устойчивостью к фузариозному увяданию, альтернариозу, вирусу Y, средней устойчивостью к фитофторозу.

Дочка

Дочка (2022) не любит ограничивать рост своих кустов, они вырастают даже очень высокими. Продукту характерна кожура частично красная, мякоть кремовая, клубни овальные с мелкими глазками. Крахмальность 17,3%, умеренно разваривается, вкус отличный. Урожайность высокая от 22 до 38 ведер с сотки. Устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной цистообразующей нематоде. умеренно восприимчив к возбудителю фитофтороза по ботве и клубням. Адаптирован к сибирским погодным условиям. Лежкость хорошая.

Мариинский

Мариинский кожура гладкая, красная, мякоть кремовая, картофелины овальные с поверхностными глазками, содержание крахмала 14-16%, хорош по вкусу. Лежкость хорошая. Урожайность высокая до 50 ведер с сотки. Устойчив к золотистой картофельной нематоде, относительно устойчив к вирусам, фитофторозу, парше обыкновенной.

Среднеспелые

Удалец

Удалец (2006 г.) с низкими кустиками, с гладкой желтой кожурой и белой мякотью,  овальный с мелкими глазками. Крахмалистость до 16%. Отличается высокой урожайностью (25-50 ведер с сотки), хорошими вкусовыми качествами, нежной консистенцией пюре. Лежкость хорошая. Устойчив к раку, обладает очистительной способностью почвы от золотистой картофельной цистообразующей нематоды. Относительно устойчив к парше обыкновенной, альтернариозу.

Златка

Златка (2017) кусты высокие, кожура желтая, мякоть светло-желтая, клубни округлой формы, средней величины. Содержание крахмала 16-18%, рассыпчатый, вкусный. Лежкость хорошая.Регулярно высокий урожай от 20 до 40 ведер с сотки, редко 50 ведер. Сорт «Златка» устойчив к раку, морщинистой полосчатой мозаике и скручиванию листьев; умеренно устойчив – к фитофторозу. Восприимчив – к золотистой цистообразующей нематоде.

    В 2012 году при почвенной и воздушной засухе, когда не было дождей с середины июня до 3 августа, не было ни росы, ни туманов, сорта картофеля Накра, Любава, Тулеевский, Удалец, Кузнечанка, пережив засуху, используя августовские дожди, дали высокие урожаи. — д.с.х.н., профессор РАН Екатерина Журавлева

Картофель из Коми

Биологи Коми вырастили высокоурожайные сорта картофеля для резко континентального климата Севера. В Республике Коми часто случаются возвратные заморозки в июне, и бывают даже ночные летние заморозки. Выведенные разновидности “второго хлеба” справляются со всеми испытаниями сурового климата и радуют отличным урожаем. 

Зырянец

Зырянец (2017)  кожура желтая, мякоть светло-жёлтая, клубень овально-округлый. Масса товарного клубня — 88-123 г. Содержание крахмала — 12,3-15,9%. Вкус хороший, пюре не темнеет.  Лежкость — высокая. Урожайность на 60-65 день от всходов примерно 75-80% от общей. Средняя урожайность около 40 ведер с сотки, максимум бывает больше. Устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной цистообразующей нематоде. Высоко устойчив к фитофторозу.

Памяти Полевой

Памяти Полевой. Выведен параллельно с сортом Зырянец. Время созревания – среднеранний, с отдачей – 40 ведер с сотки. Содержание крахмала 13,7-20,9 %. Вкус хороший, сильно разваривается. Лежкость средняя, хранение при активном вентилировании. Устойчив к возбудителю рака и золотистой нематоде; относительно устойчив к фитофторозу.

Вычегодский

Вычегодский (2021) растение средней высоты, окраска кожуры желтая, мякоть светло желтая, клубни округло-овальной формы, содержание крахмала 15,7-17,5%. Вкус отличный, хорошо разваривается. Сорт формирует по 10-12 клубней  массой 60-100 гр. Средняя урожайность  30 ведер с сотки. Формирование урожая происходит в основном в последние 20 дней вегетации. Лежкость хорошая. Сорт обладает высокой полевой устойчивостью к основным болезням картофеля, а также имеет генетически обусловленную устойчивость к раку и золотистой картофельной нематоде.

Выбор правильного сорта “ второго хлеба” еще не гарантирует максимального урожая. Проявить заботу будет тоже необходимо.